Vitamin K

Funktion und Bedarf

Es handelt sich um eine Gruppe von verschiedenen Substanzen. Vitamin K kann entweder von Pflanzen (Phyllochinon) oder Bakterien (Menachinon) gebildet werden. Es wird für die Bildung mehrer Blutgerinnungsfaktoren benötigt und ist außerdem vermutlich am Knochenstoffwechsel beteiligt.

Da es keine experimentellen Untersuchungen zum Bedarf gibt und beim gesunden Erwachsenen kein Vitamin-K-Mangel bekannt ist, kann nur ein Schätzwert angegeben werden. Die Basis hierfür bildet die durchschnittliche Zufuhr im Rahmen einer vollwertigen Ernährung.

Schätzwerte

Kinder und Jugendliche (je nach Alter): 15 bis 50 µg pro Tag
Erwachsene: 60 µg (Frauen) bzw. 70 µg (Männer) pro Tag

Vorkommen in Lebensmitteln

Vitamin K ist in den meisten Lebensmitteln enthalten. Grünes Gemüse, Milch und Milchprodukte (insbesondere Jogurt), aber auch Fleisch, Eier, Getreide und Obst sind gute Lieferanten.

Mögliche Mangelerscheinungen

Beim gesunden Erwachsenen gibt es keine Mangelerscheinungen. Typische Mangelsymptome sind eine verzögerte Blutgerinnung und Spontanblutungen.

Versorgungslage und Risikogruppen

Aufgrund der weiten Verbreitung von Vitamin K in Lebensmittel ist die Versorgung der Bevölkerung mit Vitamin K gesichert