Kalium

Funktion und Bedarf

Kalium liegt überwiegend im Zellinneren vor und reguliert hier den osmotischen Druck. Außerdem ist Kalium an der Muskel- und Nervenerregung beteiligt.

Schätzwerte für die Zufuhr
Säuglinge: 400 mg pro Tag
Kleinkinder: 1.000 mg pro Tag
Erwachsene: 2.000 mg pro Tag

Vorkommen in Lebensmitteln

Kaliumreiche Lebensmittel sind Fleisch, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Nüsse, Spinat, Grünkohl, Brokkoli, Trockenobst, Bananen und Kakaopulver. Beim Kochen geht Kalium teilweise ins Kochwasser über, so dass der Kaliumgehalt der Lebensmittel hierdurch reduziert wird.

Mögliche Mangelerscheinungen

Bei starkem Erbrechen, langanhaltenden Durchfällen und Missbrauch von Abführmitteln kann es zum Kaliummangel kommen. Dieser äußert sich durch neuromuskuläre Symptome wie Muskelschwäche, die auch zu Funktionsstörungen des Herzens führen kann

Versorgungslage

Die Kaliumzufuhr innerhalb der Bevölkerung liegt über den Empfehlungen.