Disaccharide

Es sind Zucker, bei denen sich zwei Einfachzucker unter Wasseraustritt zu einem Molekül verbunden haben. Hier hat der Rohrzucker ( aus Glukose und Fruktose bestehend ) die größte Bedeutung. Wir nehmen ihn mit unserer täglichen Nahrung in Form von Rüben- und Rohrzucker auf. Im Dünndarm wird er in die beiden Einfachzucker, aus denen er besteht, aufgespalten und in dieser Form von der Darmschleimhaut resorbiert. Der Milchzucker ( Laktose ) ist ein Doppelzucker aus Glukose und in der Säuglingsnahrung das einzige Kohlenhydrat. Ein weiterer Doppelzucker ist der Malzzucker im Bier sowie in Malz und Malzprodukten.